Gỏi Rong Sụn Với 2 Công Thức Làm Chay Mặn Đều Dùng Được

Gỏi là món ăn được nhiều người biết đến tuy nhiên nói về gỏi rong sụn thì nó chưa thật sự phổ biến quá nhiều. Tuy nhiên đây lại là món ăn nức tiếng ở một số tỉnh Đông Nam Bộ đấy. Nào hôm nay cùng mình tìm hiểu về món gỏi rong sụn đặc biệt này nhé.

Món gỏi rong sụn trứ danh bình thuận

Gỏi rong sụn hay nộm rong sụn về thực chất cũng chỉ là 1 món gỏi dùng để khai vị thôi, nó được làm từ nguyên liệu chính là rong sụn biển và các nguyên liệu đặc trưng khác của món gỏi. Vùng đất Bình Thuận có rất nhiều rong sụn biển nên người dân đã biến tấu nó thành nhiều món khác nhau, trong đó gỏi rong sụn đã chiếm được nhiều cảm tình của thực khách.

Rong sụn biển mềm nhưng khi ăn sẽ có độ giòn, ăn vào cảm giác mát nên làm món gỏi là chuẩn bài nhất. Bên cạnh đó hàm lượng dinh dưỡng của rong sụn cũng ở mức cao, kết hợp cùng các loại rau củ khác sẽ cho chúng ta 1 món ăn vừa ngon, thanh mát mà cũng cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Cách chọn rong sụn để làm gỏi chuẩn nhất

Rong sụn là nguyên liệu chính của món gỏi rong sụn biển, vì vậy các bạn cần biết cách chọn đúng rong sụn để món ăn của chúng ta đảm bảo ngon tròn vị.

• Mua rong sụn để làm gỏi cần xem về độ dai, giòn của nó, ngoài ra rong sụn mới là loại có độ hơi tanh 1 chút, nhưng là tanh đặc trưng của rong sụn và có hương vị của biển,
• Khi mua rong sụn cũng nên chú ý, tránh mua nhầm rau chân vịt nhé, vì 2 loại này vẻ bề ngoài cung hơi giống nhau. Rau chân vịt hơi dẹp, các nhánh thì tua tủa và kết nói như màng của chân vịt, còn rong sụn thì các nhánh tủa ra như các nhánh của cây.
• Mua rong sụn chú ý quan sát màu sắc bên ngoài, nếu nó có màu hơi ngả vàng 1 chút là chuẩn đấy, chứ nếu trắng tinh thì có thể đã bị tẩy rồi.
• Khi mua cần chú ý: nơi sản xuất, thành phần, hạn sử dụng,…
• Để yên tâm nhất thì hãy chọn mua rong sụn ở các địa chỉ lớn, những nơi chuyên bán để yên tâm hơn nhé.

Cách làm món gỏi rong sụn tôm thịt (Dùng mặn)

Món gỏi đầu tiên từ rong sụn mình muốn giới thiệu đến các bạn là món gỏi rong sụn tôm thịt.

Cách chọn tôm thịt làm gỏi

• Tôm nên chọn những con tôm có kích thước vừa phải, đừng quá to cũng đừng quá nhỏ.
• Chọn tôm sú hay tôm đất đều được, tùy vào điều kiện hiện có.
• Nên mua tôm còn sống để đảm bảo độ tươi cũng như khi luộc lên sẽ có màu đỏ đẹp mắt.
• Thịt làm gỏi thì có thể chọn thịt nạc hay ba chỉ đều được, nhưng theo mình chọn loại ba chỉ ít mỡ để ăn ngon và bắt vị hơn.
• Chọn mua thịt mới, có màu sắc tươi để làm gỏi rong sụn.
• Tránh mua thịt cũ, thịt qua ngày, ăn sẽ không ngon mà có khi còn bị đau bụng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi

• 300g rong sụn
• 500g tôm sú hoặc tôm đất
• 300g thịt ba chỉ (loại ít mỡ)
• 1 bó ngó sen
• Đậu phộng đã rang
• Rau thơm: húng quế, húng lủi, rau răm.
• Các gia vị thường dùng: nước mắm, tỏi , ớt, đường, muối,…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi rong sụn

• Thịt heo rửa sạch, luộc chín rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Tôm cũng đem rửa, luộc cùng 1 ít muối, sau đó bóc vỏ, lấy bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm.
• Ngâm rong sụn trong nước, khi nó đã nở hết thành cắt thành từng khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo.
• Ngó sen đem chẻ đôi, ngâm với nước muối loãng để không bị đen.
• Rau thơm các loại thì rửa sạch, nhặt bỏ lá hư, cho vào rổ để ráo.

Bước 2: Trộn gỏi rong sụn tôm thịt

• Đầu tiên là pha nước mắm trộn gỏi bao gồm các gia vị: nước mắm, chanh, đường, bột ngọt, tỏi băm, ớt,…, cái này thì làm theo khẩu vị của từng người nhé.
• Sau đó cho các nguyên liệu đã sơ chế: tôm, thịt, rong sụn, ngó sen, các rau thơm, vào thau to.
• Tiếp đến rưới nước mắm lên trên hỗn hợp, trộn thật đều tay cho các nguyên liệu thấm.
• Khi tất cả đã thấm thì cho đậu phộng rang hoặc hành phi lên trên nữa là được.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

• Gỏi rong sụn tôm thịt được thực hiện đơn giản qua các bước như trên, các bạn làm theo là được nhé.
• Rong sụn, ngó sen giòn kết hợp cùng với thịt ba chỉ béo, tôm sú thì ngọt, cùng với đó là độ chua ngọt vừa phải nước mắm nữa thì đúng là chuẩn bài rồi.

Cách bảo quản gỏi rong sụn tôm thịt

• Các bạn chỉ nên làm gỏi vừa ăn thôi nhé, làm nhiều quá dư thì bỏ phí lắm.
• Có thể bảo quản gỏi rong sụn tôm thịt bằng màng bọc thực phẩm để giữ gỏi được lâu hơn.
• Cho gỏi rong sụn vào trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được khoảng 1 2 ngày.

Cách làm gỏi rong sụn chay (Chai mặn dùng được)

Nếu các bạn đã ngán thịt thì có thể thử món gỏi rong sụn chay, mình đảm bảo độ ngon cũng không kém đâu nhé. nếu món gỏi này mà không phù hợp có thể làm rong sụn ngâm sả tắc để dùng lâu hơn dùng trong các món chay cũng khá ok đó 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g rong sụn
• 1 trái dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm bào ngư
• 1 cây nấm đùi gà (loại lớn)
• 1 trái ớt chuông
• 2 trái ớt (loại ớt sừng không cay)
• Húng lủi
• Các gia vị thường dùng: nước mắm, đường, bột ngọt,…

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rong sụn chay

• Rong sụn đem rửa nhiều lần cho đỡ mặn, sau đó ngâm cho nở ra, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, để cho ráo nước.
• Dưa leo và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, hoặc có thể bào sợi tùy vào sở thích.
• Nấm đùi gà thì cắt sợi, nấm bào ngư thì xé nhỏ.
• Sau đó đem xào chín các loại nấm.
• Ớt chuông thì rửa sạch, bỏ ruột rồi rồi cắt sợi. Ớt sừng 1 quả đem băm nhỏ, 1 quả cắt sợi.

Bước 2: Trộn gỏi rong sụn chay

• Pha nước trộn gỏi: 5 trái tắc, 4 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng tương ớt, khuấy đều cho tan. Sau đó chia thành 2 phần, 1 phần trộn gỏi, 1 phần làm nước chấm.
• Lấy 1 phần cho thêm vào 1 muỗng nước mắm và ớt bằm vào, khuấy đều, phần này dùng để chấm nhé.
• Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào trong thau : rong sụn, dưa leo, cà rốt, ớt chuông, các loại nấm, ớt súng cắt sợi.
• Sau đó cho nước trộn gỏi vào, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều.
• Cuối cùng là cắt nhỏ húng lủi và cho hành phi lên trên là được.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức

• Gỏi rong sụn chay được kết hợp cùng nhiều loại rau củ nên có màu sắc bắt mắt, rất hấp dẫn.
• Có thể ăn cùng bánh đa, chấm cùng nước mắm làm lúc nãy nữa thì phải nói là chuẩn bài.

Cách bảo quản gỏi rong sụn chay

• Các bạn có thể bọc lại trong màng bọc thực phẩm để tránh bị các vi khuẩn bên ngoài xâm nhập làm hỏng món ăn.
• Hoặc cho vào túi nilon rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được 1 2 ngày.

Những lưu ý khi làm gỏi rong sụn

Gỏi rong sụn dễ làm, dù là gỏi tôm thịt hay gỏi chay, tuy nhiên mình vẫn có 1 số lưu ý gửi đến các bạn khi làm gỏi rong sụn:

• Đầu tiên phải chọn được các nguyên liệu tươi nhất, nguyên liệu có tươi mới thì gỏi của chúng ta mới ngon được.
• Món gỏi tôm thịt nên lấy bỏ phần chỉ đen của tôm đi và thịt thì chọn phần ba chỉ (ít mỡ) mới ngon.
• Khi sơ chế rong sụn nên rửa nhiều lần để bớt mặn.
• Sơ chế ngó sen nên ngâm trong nước muối loãng để không bị đen nhé.
• Gỏi rong sụn không bảo quản được lâu nên khi làm thì xem xét số người dùng nhé, đùng làm nhiều quá rồi bỏ phí lắm.

Vừa rồi là 2 cách làm món gỏi từ rong sụn, các bạn có thời gian hãy thử làm xem sao nhé, nếu có bất cứ thắc mắc gì hãy liên hệ để mình hỗ trợ, cám ơn đã theo dõi.

Tham khảo thêm món ngon làm từ Rong Sụn Biển: 

• Rau Câu Rong Sụn Với Cách Nấu Thơm Ngon Theo Bí Quyết Má 5