Kim Chi Rong Sụn Món Ngon Mà Lạ Với Cách Làm Nhà Thanh Ngân Food

Thanh Ngân food có nhận được câu hỏi “rong sụn làm kim chi được không?”, nhưng bận quá giờ mình mới có thể trả lời được nè. Mình nói luôn là rong sụn làm kim chi hoàn toàn được nhé, chẳng những vậy còn ngon là đằng khác, không nói vòng vò, dưới đây mình sẽ bày cho các bạn cách làm kim chi rong sụn tại nhà.

Bạn có tin rong sụn có thể làm kim chi hay không?

Món kim chi rong sụn thì có lẽ còn khá xa lạ, vì thường thì người ta chỉ dùng dưa leo, cải thảo, cà rốt hoặc cùng lắm là giá đỗ để làm kim chi mà thôi, chứ ai lại dùng rong sụn bao giờ. Nhưng đó là người chưa thử món này, chứ nhà Thanh Ngân food đã thử nghiệm ròi, bao giòn, bao ngon, đậm đà khó cưỡng lắm.

Làm món kim chi rong sụn cũng đơn giản lắm, chỉ cần mua được rong sụn ngon, kết hợp cùng những nguyên liệu cơ bản của kim chi, ủ trong 1 2 ngày là có thể dùng được rồi. Món kim chi rong sụn là chấm với thịt kho hay cá kho gì thì cũng bá chấy hết á.

Chọn nguyên liệu làm kim chi rong sụn

Để làm được món này ngon thì đầu tiên phải là khâu chọn nguyên liệu, tiếp theo nhà Thanh Ngân food sẽ chỉ 1 số mẹo để chọn các nguyên liệu tươi ngon nhất.

Cách chọn rong sụn làm kim chi

• Làm kim chi thì nên chọn rong tươi cho nhanh, chứ mua rong sụn khô về lại phải mắc công ngâm nữa, tốn thời gian lắm.
• Chú ý màu sắc của rong nhé, nếu nó có màu vàng nhạt thì chuẩn rồi, còn nếu mà thấy quá trắng thì hãy cân nhắc lại, có khi đã bị tẩy trắng rồi đấy.
• Khi mua rong sụn gai nên để ý các bộ phận của nó, xem coi còn đủ các cành hay không, nếu còn đủ thì mua, còn bị gãy hết rồi thì khi làm sẽ bị nát vụn không đẹp đâu.
• Chọn mua ở những chỗ uy tín, nhãn mác, đóng gói kỹ lưỡng, nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hàng chất lượng nhé.
• Nếu rong sụn có mùi lạ hoặc hơi hắt thì thôi, bỏ đi, loại đó bị tẩy trắng hoặc gần hư rồi, mua về ăn không được đâu.

Nên chọn loại ớt nào để làm kim chi rong sụn

• Ớt bột được làm từ ớt tươi nên khi thành phẩm nó sẽ có màu đỏ nhưng không phải tươi đâu, nếu thấy loại ớt bột đỏ tươi thì cũng cẩn thận, có khi bị phẩm màu rồi đó.
• Mách các bạn 1 mẹo nhỏ nữa là ớt bột sẽ có các hạt màu vàng, còn loại bị nhuộm màu thì cả hạt cũng sẽ có màu đỏ.
• Còn không thì cứ căn cứ màu sắc đỏ đậm hoặc cam sậm là được.
• Tìm chỗ nào uy tín mà mua nhé, vì đây là nguyên liệu hết sức quan trọng trong món kim chi nên cần kỹ chút nhé.

Từng bước làm kim chi rong sụn

Sau khi chọn được nguyên liệu thì mời các bạn cùng Thanh Ngân food đi vào các bước làm kim chi rong sụn nhé.

Nguyên liệu cho món kim chi rong sụn

• 1kg rong sụn tươi
• 200g ớt bột
• 100g tỏi xay
• 1 củ cà rốt to
• 1 củ gừng to
• 300g đường
• 1 lít nước
• 250ml nước mắm
• 10 muỗng canh giấm

Thực hiện làm kim chi rong sụn

• Rong sụn mua về rửa lại nhiều lần với nước cho bớt mặn và giảm độ nhớt, sau đó cho ra rổ để cho ráo, rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn.
• Gừng và cà rốt thì gọt vỏ, cắt sợi, để riêng từng loại.
• Sau công đoạn sơ chế thì tiếp đến chúng ta bắt nồi lên bếp, cho tất cả: nước, nước mắm, đường vào nồi, nấu cho đến khi tan hết đường, tắt bếp để nguội.
• Tiếp đến cho các nguyên liệu: rong sụn, cà rốt, ớt bột, tỏi xay, gừng, giấm vào trong 1 cái thau to, rồi cho hỗn hợp vừa nấu vào cùng, trộn thật đều cho thấm.
• Cuối cùng khi tất cả đã thấm đều gia vị thì cho vào trong hộp nhựa, ủ trong ngăn mát tủ lạnh 1 thời gian là ăn được nhé.

Thời gian ủ và bảo quản kim chi rong sụn

Kim chi rong sụn cũng như các loại kim chi khác, nó cũng cần có thời gian ủ và bảo quản, và để đạt độ ngon nhất thì các bạn hãy ủ vào bảo quản nó trong thời gian nhất định:

• Thời gian ủ: Tùy vào nhiệt độ mà có thời gian ủ khác nhau, ở 30 độ C thì ủ 4 5 ngày, nhiệt độ thấp hơn thì 6 ngày còn nhiệt độ cao hơn thì 3 4 ngày. Còn nếu các bạn có thời gian thì để ý chút, thấy nó bắt đầu lên men là dùng được rồi, khoi canh chi cho mất công.
• Thời gian bảo quản: Kim chi rong sụn nếu để lâu nó sẽ ngày càng chua và dễ bị hỏng lắm, bên nhà Thanh Ngân food đã thử nhiều lần và thấy được thời gian bảo quản tốt nhất là từ 7 đến 10 ngày ở nhiệt độ thường, còn ở ngăn mát tủ lạnh thì lâu hơn khoảng 15 ngày, nhưng mà nó sẽ bị chua hơn 1 chút đấy.

Lưu ý khi làm kim chi rong sụn

Món kim chi rong sụn nhìn tổng quan thì mình đánh giá là nó dễ làm và cũng nhanh hơn các món kim chi khác, tuy nhiên đối với những bạn mới tập tành làm thì cũng nên chú ý 1 số điểm sau đây:

• Cái gì cái chứ kim chi muốn ngon thì phải có được nguyên liệu tươi mới, vì vậy phải mua được rong sụn và ớt ngon, còn nếu hôm nào mua không được thì thôi, đừng làm.
• Rong sụn tươi sẽ tiện lợi hơn rong sụn khô, tuy nhiên quá trình sơ chế cần kỹ 1 chút nhé, rửa thật nhiều để cho nó bớt độ mặn.
• Tùy vào khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà gia giảm các gia vị nhé, nhưng nhìn mặt bằng chung thì mình thấy công thức trên của mình là oke rồi.
• Làm ở mức vừa đủ ăn thôi, làm nhiều quá ăn không hết, bảo quản lâu quá sẽ bị giảm độ ngon, thậm chí còn bị hỏng đấy.

Trên đây là những chia sẻ của Thanh Ngân food về món kim chi rong sụn, nếu có bất cứ điều gì cần chia sẻ thêm về món này cứ liên hệ mình nhé, xin cám ơn.

Tìm hiểu thêm về công thức chế biến món rong sụn biền: 

• Gỏi Rong Sụn Với 2 Công Thức Làm Chay Mặn Đều Dùng Được
• Địa chỉ mua rong sụn chất lượng cho các món ăn