Rong Sụn Xào Với 3 Cách Làm Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Rong sụn xào bạn đã thử qua món ăn đầy mới lạ này chưa nhỉ? Rong sụn thì ai cũng biết rồi đặc sản nổi tiếng của xứ Ninh Thuận, nói đến rong sụn bạn nghĩ đến nấu chè, làm gỏi… Nhưng hôm nay Thanh Ngân Food sẽ giới thiệu bạn một cách chế biến đầy mới lạ và ngon là Rong sụn xào, cùng mình tìm hiểu cách làm với 3 phương pháp kết hợp chay mặn gì đều có thể dùng được nha.

Rong sụn xào bạn đã ăn chưa?

Mình đã tìm hiểu rất kỹ và thấy rằng rong sụn xào thật sự là 1 món ăn mà chúng ta phải thử qua, ít nhất 1 lần. Rong sụn giòn sần sật nhưng vẫn đảm bảo độ dai vừa phải, khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác, xào với ít dầu, thêm vào ít gia vị sẽ cho ra 1 tuyệt phẩm ẩm thức, ăn chơi cũng ngon, mà dùng cơm cũng cực kỳ bắt.

Mình đã tự tay vào bếp làm món rong sụn xào để cả nhà cùng thưởng thức, mọi người đều tấm tắc khen ngon. Qua đó thì chúng ta có thể thấy được rằng rong sụn là 1 nguyên liệu hết sức đa năng, có thể “cân” cả được những món ngọt, món mặn, món khô, món nước, món xào, món canh,…

Chọn rong sụn để làm món xào ngon nhất

Rong sụn để xào là phải là những sợi rong đạt chuẩn thì khi xào mới đảm bảo giữ được hương vị cũng như độ giòn, dai vốn có của nó. Và để chọn được những sợi rong sụn ngon thì các bạn hãy dựa vào 1 số đặc điểm sau đây:

• Có thể chọn rong sụn khô hoặc tươi tùy vào điều kiện. Nhưng nếu muốn chế biến liền mà không tốn thời gian ngâm thì hãy mua rong sụn tươi cho nhanh nhé.
• Rong sụn tươi ngon mà an toàn là loại có màu hơi ngả vàng chứ không phải loại đã được tẩy trắng tinh đâu.
• Mua rong sụn để xào thì hãy mua hàng loại 1, các nhánh, cành còn nguyên vẹn, tránh bị gãy vụn.
• Mùi nguyên vị của rong sụn sẽ hơi có vị tanh nhẹ của biển, còn nếu khi ngửi mà thấy nhức đầu thì né nhanh, vì bị tẩm hóa chất rồi.
• Theo mình thì hãy mua rong sụn tại những cơ sở uy tín, cửa hàng lớn, có thâm niên trong nghề để đảm bảo về độ tươi, độ ngon cũng như an toàn cho sức khỏe.

Rong sụn xào với nấm

Món đầu tiên là rong sụn xào nấm, tùy vào sở thích mà các bạn có thể chọn loại nấm yêu thích nhé, riêng với bài viết này mình xin chia sẻ cách xào rong sụn cùng với nấm rơm.

Loại nấm xào với rong sụn

• Để món rong sụn xào nấm rơm được ngon thì ngoài rong sụn ngon thì nấm rơm của chúng ta cũng phải thật sự đạt chuẩn.
• Chọn nấm rơm còn nụ, búp và chưa bung ra hoàn toàn.
• Khi dùng tay bóp vào sẽ thấy có độ cứng nhẹ.
• Chọn mua nấm có kích thước đồng đều nhau, màu hơi đen hoặc xám sẽ ngon hơn so với loại có màu trắng.
• Khi ngửi sẽ có mùi nấm đặc trưng. Tuyệt đối không chọn những loại nấm đã hỏng, có dấu hiệu bị thối hoặc bị côn trùng xâm nhập.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g rong sụn tươi.
• 300g nấm rơm.
• 1 ít hành lá.
• Các gia vị thường dùng.

Thực hiện rong sụn xào nấm

• Rong sụn tươi đem đi ngâm với nước cho nở hoàn toàn, rửa lại nhiều lần cho bớt mùi tanh.
• Nấm rơm đem rửa thật sạch, loại bỏ hoàn toàn đất cát sót lại, sau đó cắt nấm to ra làm 2, còn nấm nhỏ có thể để nguyên.
• Hành lá đem nhặt bỏ nhánh héo, rửa sạch.
• Bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho 1 ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
• Tỏi thơm thì cho nấm vào, đảo thật đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Khi thấy nấm đã vừa bắt đầu chín thì tiếp tục cho rong sụn vào xào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây thì tắt bếp.
• Cuối cùng là rắc hành lá lên trên rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

Rong sụn xào thịt bò

Kể đến các món xào mà bỏ qua rong sụn xào thịt bò thì thật là thiếu sót. Nghe chừng có vẻ khó thực hiện nhưng thật ra đây là 1 món ăn hết sức đơn giản nhưng hương vị phải nói là “đỉnh của chóp” đấy.

Cách chọn thịt bò

Để làm món rong sụn xào thịt bò ngon đúng điệu thì cần biết cách chọn thịt bò chuẩn, vì không phải phần thịt bò nào xào cũng ngon đâu nhé.

• Với món xào thì hãy chọn phần thịt thăn, thịt mông hoặc phi lê, vì những phần này khi xào sẽ không bị dai mà lại rất mềm và ngọt thịt.
• Phải chọn mua được phần thịt bò tươi, thớ thịt còn đỏ.
• Chỉ nên mua thịt bò mới, không nên mua hàng đông lạnh để xào nhé, vì nó sẽ ra nước, không ngon.
• Tránh mua thịt bò đã qua ngày, có màu sắc lạ hoặc có dấu hiệu bị hỏng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g rong sụn tươi.
• 250g thịt thăn bò.
• Các gia vị thường dùng.

Cách làm rong sụn xào thịt bò

• Rong sụn đem ngâm cho nở, rửa nhiều lần cho bớt tanh và mặn, sau đó để ráo nước.
• Thịt bò sau khi rửa sạch thì thái thành những lát mỏng, ướp cùng các gia vị. Để tầm 10 phút cho thịt bò ngấm.
• Sau đó bắt chảo lên bếp, phi thơm tỏi.
• Tiếp đến cho phần thịt bò vào, đảo thật nhanh tay, nêm nếm nhanh lại 1 lần nữa cho vừa khẩu vị.
• Khi thịt bò đã bắt đầu chín thì cho rong sụn vào để đảo nhanh tầm 30 giây thì tắt bếp là hoàn thành.
• Món này mà ăn cùng cơm nóng thì ngon phải biết.

Rong sụn xào tôm thịt

Ngoài ra chúng ta cũng có thể làm rong sụn xào tôm thịt. Món ăn này vừa mang hơi hướng của biển, cũng có hương vị của đồng quê, đây dự sẽ là 1 sự kết hợp vừa vặn, không thừa mà cũng không thiếu.

Cách chọn tôm thịt

Muốn có được tôm ngon để xào cùng rong sụn thì các bạn cũng cần trang bị cho mình 1 chút kiến thức và 1 chút mẹo nhỏ sau đây.

• Theo mình thì chọn tôm đất hoặc tôm sú để xào là ngon nhất, vì khi xào tôm sẽ có màu đỏ rất đẹp mắt.
• Nếu có điều kiện thì hãy mua tôm còn sống để đảm bảo độ chắc thịt của tôm.
• Còn nếu tôm đã ướp đá thì hãy chú ý về phần đầu tôm phải còn nguyên vẹn và vỏ chưa bị đổi màu nhé.
• Tuyệt đối không chọn những con tôm đã chuyển sang màu đỏ hoặc có mùi khó chịu.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g rong sụn tươi.
• 200g thịt ba chỉ.
• 200g tôm sú hoặc tôm đất.
• Hành lá.
• Các gia vị.

Cách làm rong sụn tôm thịt

• Rong sụn tươi cũng sẽ được ngâm cho nở, rửa nhiều lần cho hết mặn và hết tanh.
• Tôm đem rửa sạch, lột bỏ vỏ và lấy bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.
• Thịt ba chỉ thái thành những lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn, để ráo.
• Bắt chảo lên bếp, phi thơm tỏi.
• Khi tỏi thơm thì cho thịt ba chỉ, tôm vào đảo thật đều tay (có thể cho 1 ít nước nếu thấy có dấu hiệu cháy).
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn ở khâu này.
• Cuối cùng là cho rong sụn vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên nữa là xong.

Lưu ý và mẹo nhỏ khi làm rong sụn xào

Món rong sụn xào nói chung thì thật ra rất dễ làm, tuy nhiên vẫn sẽ không tránh được những sự thiếu sót, vì vậy các bạn cần có những lưu ý nhỏ sau đây.

• Rong sụn thì các bạn cần phải rửa qua nhiều lần để cho bớt tanh và khử bớt vị mặn của nó.
• Tùy vào sợi rong sụn dài hay ngắn, sở thích của gia đình mà các bạn có thể để nguyên hoặc cắt khúc trước khi xào.
• Rong sụn chỉ nên cho vào xào cuối cùng để tránh bị nát.
• Rong sụn đã có vị mặn sẵn nên hãy nêm ít muối trong quá trình xào nhé.
• Khi xào hạn chế cho nước vào vì rong sụn có nước bên trong, cho nhiều nước quá không khéo lại thành món canh rong sụn mất.

Vừa rồi mình đã chia sẻ món rong sụn xào với 3 công thức ngon bất bại, các bạn hãy cùng thực hiện xem thành quả như thế nào nhé. Nếu có bất cứ thắc mắc gì hãy liên hệ để mình giải đáp. Xin cám ơn!

Tham khảo thêm cách chế biến rong sụn khác :

• Cách làm rau câu rong sụn giòn dai đạt chuẩn 
• Chè Rong Sụn Với 3 Cách Làm Chuẩn Vị Xứ Ninh Thuận