Cháo Long Nhãn Bát Bảo Với Cách Làm Chuẩn Vị Người Hoa

Cháo long nhãn bát bảo 1 món ăn cổ truyền giàu dinh dưỡng của người Hoa. Với cách nấu đặc biệt thì những tinh túy của các nguyên liệu có trong món cháo long nhãn bát bảo đều được giữ lại hết. Vậy cách nấu như thế nào, hãy cùng Thanh Ngân food tìm hiểu nhé.

Cách chọn từng nguyên liệu để nấu cháo long nhãn bát bảo

Khâu chọn nguyên liệu chính là công đoạn đầu tiên và tối quan trọng nhất để món cháo long nhãn bát bảo của chúng ta đạt giá trị cao nhất. Vì vậy mỗi nguyên liệu được chọn phải là loại ngon nhất, tốt nhất. Hãy bỏ túi các cách chọn nguyên liệu mà Thanh Ngân food chia sẻ ngay sau đây nhé.

Gạo nếp

• Phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng để nấu thì hạt cháo mới thật sự là ngon nhất.
• Chọn loại gạo mới, hạt to tròn đều nhau.
• Gạo nếp cái hoa vàng sẽ có hạt màu hơi sẫm 1 chút, hương thơm rõ rệt và khi nấu sẽ có độ dẻo và độ thơm nhất định.
• Chọn mua gạo nếp cái hoa vàng tại các cửa hàng lớn, chuyên về gạo để đảm bảo mua đúng hàng ngon nhất.

Lạc (đậu phộng)

• Mua những hạt to, tròn đều nhau, khi dùng tay bấm vào thử sẽ cảm nhận rõ được độ chắc và mẩy của lạc.
• Lạc mới sẽ có màu sắc bên ngoài sáng đều, chú ý đảm bảo không bị trộn lẫn với các hạt lép, hư hỏng.
• Tuyệt đối không mua lạc đã chuyển màu sắc lạ, bị hỏng mốc hoặc có mùi lạ.

Đậu đỏ

• Đậu đỏ ngon là những hạt bên ngoài có màu đỏ đẹp mắt, rất đặc trưng.
• Khi mua hãy chọn những hạt có kích thước vừa phải, không nên mua quá to sẽ không ngon mà hàm lượng chất dinh dưỡng cũng sẽ thấp.
• Tránh mua đậu đỏ bị hỏng, sâu mọt hoặc có mùi hôi, mùi lạ.

Đậu ngự

• Chọn đậu ngự tươi để nấu cháo long nhãn bát bảo là ngon và tiện nhất.
• Hạt đậu ngự ngon là loại to, tròn, vỏ ngoài bóng,  dùng tay sẽ cảm nhận được độ chắc của hạt.
• Đậu ngự già sẽ nấu ngon hơn so với đậu non.
• Không mua những hạt đậu ngự bị dập, nát hoặc đã bị hỏng.

Hạt sen

• Chọn hạt sen khô đã được lấy tim sen để nấu cháo sẽ không bị đắng và cũng tiện hơn.
• Hạt sen Huế hữu cơ là lựa chọn tốt nhất, vừa bùi, béo mà đảm bảo không bị sượng.
• Tuyệt đối không lấy hạt sen bị hỏng, có mùi lạ hoặc bị côn trùng đu bám.

Đậu xanh

• Đậu xanh sẽ có màu xanh lục tươi rất đặc trưng, thể hiện rõ độ tươi mới.
• Chọn đậu xanh mới, các hạt có kích thước đồng đều nhau, có độ chắc mẩy khi dùng tay cầm thử.
• Tuyệt đối không mua đậu xanh đã đổi màu lạ, có mùi của chất bảo quản.

Hạt ý dĩ

• Chọn loại hạt ý dĩ to, loại hay được dùng làm thức ăn.
• Mua hạt ý dĩ tại các địa chỉ uy tín để nhận được hàng ngon, tốt, an toàn cho sức khỏe.
• Tránh mua những hạt ý dĩ đã quá hạn, có dấu hiệu hỏng, mốc.

Long nhãn

• Nấu cháo long nhãn bát bảo bằng long nhãn vàng Hưng Yên là ngon và giàu chất dinh dưỡng nhất.
• Long nhãn vàng Hưng Yên ngon là loại có hạt đều nhau, màu vàng đặc trưng, vị ngọt thanh.
• Mua long nhãn tại các cửa hàng uy tín để an tâm về chất lượng của long nhãn.
• Không mua long nhãn đã quá hạn sử dụng hoặc đã bị hỏng.

Đường phèn

• Nấu cháo long nhãn bát bảo bằng đường phèn bi sẽ là ngon nhất.
• Chọn đường phèn có màu trắng đặc trưng, vị ngọt thanh để nấu cháo.

Sơ chế các nguyên liệu

• Đêm trước khi nấu cháo long nhãn bát bảo, ngâm các loại nguyên liệu: gạo nếp, lạc, ý dĩ, đậu đỏ, đậu ngự, đậu xanh qua đêm, khoảng 12 tiếng cho mềm. Sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Hạt sen Huế hữu cơ ngâm khoảng 15 đến 20 phút.
• Long nhãn vàng Hưng Yên ngâm khoảng 15 phút cho nở, sau đó vớt ra cho ráo nước.

Cách làm cháo long nhãn bát bảo từng bước

• Các loại hạt đã ngâm nở thì cho vào nồi nấu, nấu đến khi thấy các loại hạt đã nở thì cho hạt sen vào nấu cùng.
• Nấu tiếp đến khi hạt sen đã bắt đầu mềm thì cho long nhãn và đường phèn vào nấu cùng.
• Nấu tiếp đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm, thưởng thức

• Cháo long nhãn bát bảo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt bởi các nguyên liệu. Bên cạnh đó các hương vị hòa quyện sẽ mang đến sự cân bằng cho món cháo của chúng ta.
• Thưởng thức cháo long nhãn bát bảo nóng hay lạnh đều được, tuy nhiên cách ăn ngon nhất là cho vào tủ lạnh tầm 4 đến 5 tiếng cho cháo lạnh thật sâu, sau đó mang ra dùng không kèm đá.

Giá trị dinh dưỡng của món cháo long nhãn bát bảo

Món cháo long nhãn bát bảo chứa rất nhiều nguyên liệu, vì vậy giá trị dinh dưỡng của món ăn này cũng ở mức rất cao. Nó bao hàm các chất dinh dưỡng, khoáng chất, các vitamin,…

Xét về công dụng thì cháo long nhãn bát bảo có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe con người: giúp an thần dễ ngủ, nhuận tràng, điều trị các bệnh liên quan dạ dày, điều trị đau họng, chống viêm, tiêu đờm,…

Mẹo nhỏ khi nấu món ăn này

Với món cháo long nhãn bát bảo thì để ngon nhất các bạn cần có mẹo riêng, để cho món ăn đảm bảo ngon mà vẫn giữ lại chất dinh dưỡng.

• Đầu tiên phải chọn được những nguyên liệu ngon nhất, tươi mới nhất thì thành phẩm mới thật sự ngon và hoàn hảo.
• Chỉ nên nấu bằng đường phèn bi thì cháo long nhãn bát bảo mới ngọt thanh và không bị gắt cổ.
• Với hạt sen thì hãy nấu bằng sen Huế hữu cơ là ngon nhất, không bị sượng.
• Cháo long nhãn bát bảo ăn lạnh sẽ là ngon nhất.

Vừa rồi là cách chọn nguyên liệu và các bước nấu cháo long nhãn bát bảo, nếu có gì thắc mắc hãy liên hệ Thanh Ngân food, xin cám ơn!

Tìm hiểu thêm về cách sơ chế với long nhãn: 

Chè Long Nhãn Sắn Dây Hạt Sen Món Ngon Thanh Mát Ngày Hè